Het recept

4 á 5 bananen

300 gr gedroogde pitloze pruimen

3 eieren

1,5 cup volkoren bloem

(1 cup = 16 eetlepels = 135 gram)

3/4 cup cacaopoeder

3 theelepels bakpoeder

3 theelepels kaneel

2 1/4 theelepel baking soda

een handje walnoten

of brokjes pure chocola

Snijd de pruimen klein en kook ze een kwartier zachtjes in wat water. Verwarm de oven voor op 175 graden. Voeg alle bananen in stukken toe bij de warme pruimen met het vocht, dat je niet hoeft af te gieten. Pureer de vruchten, onder toevoeging van de eieren.
Doe nu het volgende in een grote kom: bloem, cacao, bakpoeder, kaneel en baking soda.
Roer het vruchtenmengsel er net zolang doorheen tot alles een gelijke substantie heeft. Schep het mengsel op een bakplaat en verdeel het zodat het een gelijk oppervlak heeft. Bak het nu in niet meer dan 25 minuten. Leg de halve walnoten na afloop op de cake, als deze nog warm is. Soms leg ik in plaats van walnoten vóór het bakken brokjes pure chocola op de cake.
Het beste is bakpapier te gebruiken, waarmee je het baksel op een rek kunt leggen om af te koelen.

In Nederland is zelfrijzend bakmeel te benutten. Dat trof ik in Zweden niet aan. Vandaar het bakpoeder en de baking soda.
Eet smakelijk!